วิธีทำน้ำซุปดาชิ

วิธีทำน้ำซุปดาชิ
น้ำซุปดาชิ Dashi (だし) หรือน้ำซุปสต๊อคปลา เป็นน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่นอย่างแท้จริง คนญี่ปุ่นมักใช้น้ำซุปดาชิในการทำอาหารชนิดต่างๆ ช่วยเพิ่มความอร่อย หรือจะซดดื่มตอนอากาศหนาวก็ได้เช่นกัน ปัจจุบันมีดาชิทั้งแบบซุปและแบบผงวางขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศญี่ปุ่น

เวลาทำ: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถ้วย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง:
น้ำเปล่า 800มิลลิลิตร
แผ่นสาหร่ายคอมบุ Kombu (昆布) ขนาดยาว 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว)
แผ่นปลาแห้ง Hana katsuo (はなかつお)

ขั้นตอนการทำน้ำซุปดาชิ:
1. แบ่งแผ่นสาหร่ายคอมบุของเป็นสองส่วน และเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูเปรียก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ 800มิลลิลิตร เป็นเวลา 30 นาที
2. ต้มน้ำที่มีสาหร่ายด้วยไฟปานกลาง และเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้นำแผ่นสาหร่ายออก แล้วใส่แผ่นปลาแห้งลงไปแทน จากนั้นค่อยๆคนแผ่นปลาให้รสชาติออกมา แล้วปิดเตาทิ้งไว้ก็เป็นอันเสร็จ
3. กรองน้ำกับแผ่นปลาแห้งโดยใช้กระชอน หรือผ้าสะอาด และพยายามอย่ายดหรือขย่ำแผ่นปลาแห้งในขั้นตอนกรองมากเกินไปเพราะทำให้มีกลิ่นคราว

บทความนี้มีลิขสิทธิ์ อนุญาตให้นำสูตรอาหารน้ำซุปดาชิไปเผยแพร่ได้ แต่ต้องใส่เครดิตหรือลิงค์กลับมายังเว็บไซต์ www.KINGRPG.net ด้วย! ขอขอบคุณ Ochikeron มากๆสำหรับวิดีโอการทำน้ำซุปดาชิ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG