วิธีทำข้าวมันไก่ไหหลำ

วิธีทำข้าวมันไก่ไหหลำ
จริงๆแล้วเมนูนี้จะเรียกว่า"ข้าวมันไก่" เฉยๆก็ได้แต่ชื่อเต็มๆของมันเลยก็คือ "ข้าวมันไก่ไหหลำ (海南雞飯)" หรือ Hainanese Chicken Rice ซึ่งเมนูนี้มีอยู่แทบทุกที่ทั่วเอเชีย และแต่ละที่ก็มีสูตรในการทำที่ไม่เหมือนกัน รวมทั้งประเทศญี่ปุ่นก็ด้วยเช่นกัน ส่วนเมนูในครั้งนี้จะเป็นวิธีการทำแบบง่ายๆเหมาะในการทำรับประทานเองที่บ้าน ถ้าคุณได้ลองทำดูแล้วจะรู้เลยว่าการทำข้าวมันไก่นั้นไม่ยากอย่างที่คิด

เวลาทำ: 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 จาน

ส่วนประกอบ:
สะโพกไก่ติดหนัง 250 กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ข้าวดิบ 2 ถ้วย 300 กรัม
น้ำ 400มิลลิลิตร

สูตรลับ
*เกลือ 1/2 ช้อนชา
*ผงน้ำซุปเนื้อวัวชนิดใส 1/2 ช้อนชา
*พริกไทย 1/4 ช้อนชา

((สูตรซอสแดง))
*ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
*พริกป่น 1/2 พริกป่น
*น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

((สูตรซอสน้ำตาล))
*มิโซะ 2 ช้อนชา
*ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
*น้ำตาล 2 ช้อนชา
*น้ำมันงา 1 ช้อนชา

((สูตรซอสเฟรเกรน))
*กระเทียมสับ 5 กรัม
*ขิงสับ 10 กรัม
*หัวหอมสับ 40 กรัม
*น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนช
กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ ฯลฯ

วิธีทำ:
1.ล้างข้าวและกรองน้ำออก
2.ในขณะเดียวกันให้ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
3.ตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะ วางไก่ด้านที่มีหนังลงติดผิวกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งก่อน กดเนื้อไก่ไปเรื่อยๆเพื่อให้ความร้อนซึมเข้ามาได้ทั่วถึง ขั้นตอนนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อไก่สุกมากนัก
4.ตักไก่ขึ้นมาใส่จานและเติมน้ำลงในกระทะ (แค่นี้คุณก็จะได้น้ำที่มีมันไก่มาแล้ว) จากนั้นใส่ข้าวดิบลงในหม้อหุง แล้วเติมสูตรลับลงไป แล้วใส่น้ำและผสมกันให้ดี ต่อมาให้หั่นไก่เป็นชิ้นยาวๆวางลงไปบนข้าว จากนั้นก็เริ่มหุงข้าวมันไก่กันได้เลย
5.ในขณะที่กำลังหุงข้าว ก็ให้ทำซอสเตรียมไว้ ใช้ส่วนผสมซอสต่างตามข้างบน ผสมซอสต่างๆให้เข้ากันดี
6.มือหม้อหุงข้าวตัดแล้วให้ปิดทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้รสชาติผสมเข้ากันดีขึ้น จากนั้นหยิบเนื้อไก่ออกมาใส่จานและคลุกข้าวในหม้อให้คลุกเคล้ากัน
7.ตักข้าวลงบนจานแล้วว่างไก่ตามลงไป ตกแต่งด้วยผักต่างๆที่คุณชอบ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้เลย

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG