วิธีทำเค้กฟองน้ำ Kasutera


วิธีทำเค้กฟองน้ำ Kasutera (カステラ) หรือ Castella เป็นเมนูเค้กที่เป็นที่นิยมของประเทศญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน โดยส่วนใหญ่ก็จะทำมาจากแป้ง,น้ำตาล,น้ำเชื่อมและไข่ไก่ ที่นิยมก็คงเพราะตัวเค้กใช่ส่วนผสมไม่กี่อย่างนั่นเอง

เวลาทำ: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: เท่าไหร่ก็ได้

ส่วนประกอบ:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 90 กรัม
แป้งเค้ก 45 กรัม
แป้งขนมปังหรือแป้งที่ใช้ทำเบเกอรี่ 45 กรัม
นม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนย
*คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม แทนก็ได้แต่ลักษณะของเนื้อเค้กที่ได้จะต่างจากการใช้แป้งเฉพาะนะ

วิธีทำ:
1.อุ่นนมในหม้อ จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วผสมให้เข้ากัน
2.ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ๆ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เข้ากันจนผิวดูเป็นสีขาวและนุ่มขึ้น
3.วางชามที่มีไข่ที่ตีแล้วไว้บนหม้อที่มีน้ำร้อนอยู่ แล้วผสมส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อไข่จะข้นขึ้นเหมือนครีม (วิธีนี้จะใช้ความร้อนจากน้ำร้อนในหม้อที่อยู่ใต้ชามช่วยทำให้ไข่มีความเข้มข้นขึ้น)
4.ร่อนแป้งลงไปเบาๆ จากนั้นผสมกันด้วยไม้พายจนเข้ากันดี
5.ทาเนยด้านในหม้อหรือภาชนะที่เอาไว้ใส่ในหม้อหุงข้าวอีกทีนึงในทั่วๆเพื่อกันเนื้อเค้กไหม้และช่วยให้ผิวเค้กดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในหม้อ วางหม้อลงบนเคาน์เตอร์อย่างเบาๆไปเรื่อยๆเพื่อไล่ฟองอากาศออกจากแป้ง เพื่อดูดีแล้วก็นำหม้อไปใส่ในหม้อหุงข้าวแล้วกดปุ่มเริ่มหุงเค้กได้เลย!
6.เมื่อหุงเสร็จแล้วต่อมาก็ต้องทำให้เนื้อเค้กเย็นลง เริ่มโดยวางเค้กลงบนตะแกรงทิ้งไว้สักพักจนอุ่น จากนั้นนำใส่ในถุงพลาสติกเพื่อทำให้เนื้อเค้กชื้นขึ้นและจะได้ไม่แห้งเมื่อมันเย็นดีแล้ว

วิธีการอบในเตาอบ:
ถ้าจะอบเค้กฟองน้ำในเตาอบควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศาและใช้เวลา 10 นาที จากนั้นก็ลดอุณหภูมิลงไปที่ 140 องศา แล้วอบต่อไปอีก 40-45 นาที

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG