วิธีทำดังโงะ


Dango (団子) ดังโงะเป็นขนมหวานจากประเทศญี่ปุ่น มักจะทำออกมาเป็นสามหรือสี่สีแล้วนำไปเสียบไม้คล้ายๆลูกชิ้นปิ้งในบ้านเรา ซึ่งดังโงะแบบนี้เรียกว่า Kushi Dango (串だんご)

ในวีดีโอนี้ก็จะเป็นการทำ Mitarashi Dango (みたらし団子) ดังโงะหวานหน้าซอสถั่วเหลืองเผ็ดนิดๆกับ An Dango (あん団子) ดังโงะหน้าถั่วแดง

เวลาทำ: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่ (ดังโงะ 20 ชิ้น)

ส่วนประกอบ:
(ส่วนประกอบสำหรับทำดังโงะ)
แป้งข้าวเหนียว Shiratamako (白玉粉) 100 กรัม
เต้าหู้นุ่ม Kinugoshi-dofu (絹ごし豆腐) 150 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
(ส่วนประกอบสำหรับทำซอสมิตาราชิ - เป็นซอสถั่วเหลืองรสหวานๆเผ็ดๆ)
น้ำ 50 มิลลิลิตร
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฝรั่ง Katakuriko (片栗粉) 1/2 ช้อนโต๊ะ
(ส่วนประกอบสำหรับทำ Anko - ถั่วแดง)
ถั่วแดงบด Tsubu-an

วิธีทำ:
(วิธีทำดังโงะ)
1.ใส่แป้งข้าวเหนียว Shiratamako,น้ำตาลและเต้าหู้ Kinugoshi-dofu อีกเล็กน้อยลงในชาม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนผิวแป้งเนียนเรียบ
2.แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเล็กๆแล้วกลิ้งให้เป็นก้อนกลมๆ
3.ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นค่อยๆใส่ก้อนดังโงะลงในน้ำที่กำลังเดือด จากนั้นสักพักก้อนดังโงะก็จะลอยขึ้น ให้ต้มไปอีก 1-2 นาทีแล้วตักออกมาใส่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสักพักนึง
4.นำไม้ไผ่หรือไม้เสียบลูกชิ้นเสียบลูกดังโงะที่ต้มเรียบร้อยแล้วสามลูก จากนั้นนำลงไปทอดในกระทะเทฟลอน ถ้าไม่มีก็ให้ใช้กระทะธรรมดาใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทอดจนกระทั่งแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลดี
(วิธีทำซอสมิตาราชิ Mitarashi (醤油))
1.ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก,ใช้ความร้อนต่ำและกวนต่อเนื่องเรื่อยๆจนกว่าเนื้อซอสจะเข้มข้น
2.วางดังโงะลงบนจากและลาดซอสลงไป
(วิธีทำถั่วแดง Anko)
1.ลาดถั่วแดงบดลงบนดังโงะเป็นอันเสร็จ

แนะนำว่าควรรับประทานในขณะที่ดังโงะกำลังอุ่นๆเพราะจะมีรสชาติอร่อยมากๆ

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG