วิธีทำทงคัตสึรูปหัวใจ

6 สิงหาคม 2555 |


เมนูนี้เป็นการทำหมูชุบแป้งทอดในสไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าทงคัตสึ Tonkatsu (豚カツ) โดยเรายังสามารถทำเป็นรูปทรงต่างๆเช่นรูปหัวใจได้อีกด้วย

เวลาทำ: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ชิ้น

ส่วนประกอบ:
เนื้อหมูหั่นบางๆ 6 แผ่น
ไส้กรอก 6 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำป่น
สูตรลับ A
*แป้ง
*ไข่ที่ตีแล้ว
*ปังโกะ Panko (パン粉) เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรลับ B
*ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
*มัสตาร์ดแบบมีเม็ด 1 ช้อนชา
*น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ชิ้นมะเขือเทศหั่น
กะหล่ำปลีหั่นฝอย
วอเตอร์เครส watercress หรือสลัดน้ำ (ถ้าหาได้)

วิธีทำ:
1.เพิ่มรสชาติให้เนื้อหมูโดยการโรยเกลือและพริกไทยดำลงไปด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นวางไส้กรอกลงบ่นแผ่นเนื้อหมูแล้วใช้เนื้อหมูห่อไส้กรอกตามแนวทแยงมุมเพื่อให้แผ่นเนื้อหมูสามารถห่อคลุมไส้กรอกได้ทั้งหมด ทำซ้ำแบบนี้กับเนื้อหมูและไส้กรอกที่เหลืออีกห้าชิ้น
2.ตัดม้วนเนื้อหมูที่เสร็จแล้วในแนวทแยงมุมแล้วหมุนประกบเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเข้าไปเพื่อยึดเนื้อทั้งสองชิ้นให้คงรูปเอาไว้ก่อนนำไปทอด (แค่นี้ก็จะได้เนื้อหมูที่ดูเหมือนหัวใจแล้ว)
3.นำเนื้อหมูไปคลุกเคล้ากับแป้งแล้วชุบลงในไข่ทีตีไว้จนเนื้อชุ่ม จากนั้นคลุกลงในเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้นและนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 170C (340F) จนเนื้อหมูชุบแป้งสุกเป็นสีเหลืองทอง
4.ดึงไม้จิ้มฟันที่ยึดเนื้อทั้งสองชิ้นออก แล้วผสมสูตรลับ B เพื่อทำเป็นซอส จากนั้นเสิร์ฟทงคัตสึพร้อมกับซอส,ชิ้นมะเขื่อเทศหั่น,กะหล่ำปลีหั่นฝอยและสลัดน้ำได้เลย

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ