วิธีทำทาโกะยากิ

10 สิงหาคม 2555 |


เมนูนี้เรียกว่าทาโกะยากิ Takoyaki (たこ焼き) หรือก็คือปลาหมึกยักษ์ทอดนั่นเอง มาจากคำสองคำระหว่างทาโกะที่แปละว่าปลาหมึกยักษ์และคำว่ายากิที่แปลว่าทอด,ย่างหรือการผัดที่ใช้น้ำมันน้อยๆ แต่ก็มีบางคนเรียกว่าขนมครกปลาหมึกยักษ์ด้วยเหมือนกันเพราะดูหน้าตาเมนูนี้แล้วก็คล้ายกันมากจริงๆ ทาโกะยากิเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินกันทั้งตอนกลางวันและตอนว่างๆรวมถึงเวลาหลังเลิกเรียนเลิกงานอีกด้วย โดยจะนำปลาหมึกยักษ์มาหั่นเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋า,ใส่เท็งกะซุ Tenkasu (天かす) หรือเศษแป้งเทมปุระ,ใส่ขิงดองแดงสีแดง Beni shoga (紅生姜) และต้นหอมญี่ปุ่น Aonegi 青葱 แล้วราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิ Okonomiyaki (お好み焼き),มายองเนส,สาหร่ายอาโอโนริ Aonori (青海苔) และคัทสึโอะบุชิ Katsuobushi (鰹節) ลงไปจนชุ่มฉ่ำดูน่ากินมากๆ

เวลาทำ: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 40 ชิ้น

อุปกรณ์ที่จำเป็นt:
กระทะสำหรับทำทาโกยากิ
ถ้วยตวง
แปรงทาน้ำมัน (สามารถทำได้โดยใช้กระดาษที่ใช้ในครัวหุ้มกับปลายตะเกียบและใช้ยางรัด)
ไม้แหลมๆ

ส่วนประกอบ:
แป้งทาโกะยากิ 200 กรัม (7oz.)
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 600cc
น้ำมันปรุงอาหาร
ไส้สำหรับทำทาโกะยากิ
*ปลาหมึกยักษ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
*ลูกชิ้นปลาชิกูวะ Chikuwa (竹輪) ถ้าคุณชอบ
*ขิงดองสีแดง
*เศษแป้งเทมปุระ
*ต้นหอมญี่ปุ่น
ซอสสำหรับราดทาโกะยากิ
*ซอสโอโคโนมิยากิ
*มายองเนส
*คัทสึโอะบุชิ
*สาหร่ายอาโอโนริ

วิธีทำ:
1.ผสมแป้งทาโกะยากิ,ไข่และน้ำที่ละน้อยในชามให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2.เพิ่มความร้อนให้กับกระทะทาโกยากิแล้วทาพื้นผิวด้วยน้ำมันปรุงอาหาร
3.เทแป้งที่ผสมแล้วลงในหลุมบนกระทะจนเต็ม
4.ใส่ขิงดอง,เศษแป้งเทมปุระ,ต้นหอมและชิ้นปลาหมึกยักษ์หรือลูกชิ้นปลาลงไป
5.รอสักครู่เพื่อให้แป้งด้านนอกสุก
6.พลิกทาโกยากิอีกด้านขึ้นเพื่อให้ผิวด้านนอกสุกเป็นสีทองจนทั่ว

วิธีการเสิร์ฟ:
1.เสิร์ฟพร้อมกับซอสโอโคโนมิยากิมายองเนส,คัทสึโอะบุชิและสาหร่ายอาโอโนริ
2.เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป Dashi (出汁) โดยการใส่ผงซุป Dashi ลงในน้ำร้อน 200cc
3.เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าขูดฝอยและซอสพอนซึ Ponzu (ポン酢)
4.เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกและแต่งหน้าทาโกะยากิด้วยโนริกับซอสมะเขือเทศ

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ