วิธีทำโครอกเกะ


เมนูนี้เป็นการทำอาหารทอดสไตล์ญี่ปุ่นที่มีชื่อว่าโครอกเกะ Korokke (コロッケ) ซึ่งเดิมทีแล้วเมนูนี้มีชื่อว่าโครเก็ต croquette เป็นอาหารทอดจากฝรั่งเศสที่คนญี่ปุ่นนิยมกินเป็นประจำและมักจะพบเมนูนี้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ยุโรปอีกด้วย สำหรับไส้ของโครอกเกะโดยส่วนใหญ่ก็เป็นเนื้อบดผสมกับผักต่างๆและมักจะถูกปั้นให้เป็นก้อนกลมๆหรือเป็นรูปทรงกระบอก อีกทั้งเมนูนี้ยังเหมาะกับเด็กๆที่ชอบกินของทอดมากๆด้วยเช่นกัน

เวลาทำ: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: โครอกเก 16 ชิ้น

ส่วนประกอบ:
ไข่ 6 ฟอง
มันฝรั่ง 800 กรัม (1.8lb)
เนื้อวัวและเนื้อหมูบด 200 กรัม (7oz)
หอมใหญ่ 200 กรัม (7oz)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรลับ A
*เกลือ 1 ช้อนชา
*พริกไทยดำป่น
*ลูกจันทน์เทศ
สูตรลับ B
*แป้ง
*ไข่ที่ตีแล้ว
*ปังโกะ Panko (パン粉) เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสทงคัตสึซอส Tonkatsu (豚カツ)
ซอสมะเขือเทศ และ/หรือ มายองเนส (ตามต้องการ)
พืชผักที่ชอบกิน

วิธีทำ:
1.ต้มไขและสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วตัดแบ่งให้เป็นชิ้นเล็กๆเช่นกันและนำไปต้มจนเนื้อนิ่ม เมื่อเสร็จแล้วให้เทน้ำออกแล้วบดเนื้อเข้าด้วยกันในขณะที่ยังร้อน
2.ซอยหอมใหญ่แล้วผัดบนน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับเนยจนนิ่ม จากนั้นเติมเนื้อบดแล้วผัดให้เข้ากันจนสุก ปิดท้ายโดยการปรุงรสด้วยสูตรลับ A
3.บดมันฝรั่งพร้อมกับไข่ต้มสับแล้วคลุกเคล้าเข้ากับหอมใหญ่และเนื้อบดที่ปรุงรสแล้ว
4.แบ่งเนื้อบดในหม้อออกเป็น 16 ส่วนเท่าๆกัน
5.หยิบก้อนมันฝรั่งบดออกมาแล้วปั้นให้เป็นก้อนมีลักษณะกลมๆคล้ายไข่ จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกที
6.นำลงผัดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170C (340F) จนสุกเป็นสีเหลืองทอง
7.ตกแต่งและเสิร์ฟโครอกเกะพร้อมกับผักและซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสตามต้องการได้เลย

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG