วิธีทำคัตสึด้ง


คัตสึด้ง Katsudon (カツ丼) ก็คือข้าวหน้าหมูทอดที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี แต่ในญี่ปุ่นยังมีคัตสึด้งอีกมากมายหลายรูปแบบให้เลือกรับประทานด้วย เช่น มิโซะคัตสึด้ง Miso Katsudon (味噌カツ丼) ที่นำเนื้อหมูไปทอดกับมิโซะ ซึ่งในแต่ละสถานที่ก็จะมีเมนูประจำถิ่นเป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไปนั่นเองคะ สำหรับเนื้อหมูทอดโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีรสหวานเค็มซึ่งเหมาะจะนำไปรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆเป็นอย่างมาก ถ้าคุณได้ลองแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอนคะ

เวลาทำ: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1 ที่

ส่วนประกอบ: สำหรับทำทงคัตสึ Tonkatsu (豚カツ)
หมูสับไม่มีกระดูก 1 แผ่น
เกลือและพริกไทยดำป่น
*แป้ง
*ไข่ที่ตีแล้ว
*เกล็ดขนมปัง Panko (パン粉)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนประกอบ: สำหรับทำคัตสึด้ง
ทงคัตสึ 1 ชิ้น
ไข่ 1 ฟอง
หอมใหญ่ 30 กรัม (1oz.)
*น้ำ 75cc
*ฮอนดาชิ ผงซุปดาชิ Dashi (出汁)
*ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
*Mirin (味醂) มิรินหรือสาเกหวาน 2 ช้อนชา
Mitsuba (みつば) มิซึบะ ผักชีญี่ปุ่น ถ้าหาได้นะคะ
ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำทงคัตสึ:
1.เฉือนไขมันสีขาวบนชิ้นเนื้อหมูให้แยกจากกั้นเพื่อไม่ให้เนื้อหดตัวเมื่อนำไปทอด
แล้วตีชิ้นเนื้อหรือใช้ไม้กลิ้งให้แบนออกเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงไปทั้งสองด้านให้ทั่ว
2.นำเนื้อหมูชุบลงในไข่ที่ตีแล้วจ้างนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
3.นำลงไปทอดในน้ำมันที่ความร้อน 170C (340F) จนทงคัตสึเป็นสีเหลืองทอง (ควรพลิกทอดทั้งสองด้านให้เท่ากัน) แล้วยกขึ้นใส่ถาดรองน้ำมัน

วิธีทำคัตสึด้ง:
1.หั่นทงคัตสึเป็นชิ้นเล็กๆแล้วฝานหอมใหญ่และสับผักชีญี่ปุ่นเป็นชิ้นเล็กๆด้วนเช่นกัน
2.เติมน้ำ,ผงซุปดาชิ,ซอสถั่วเหลือง,มิรินลงในกระทะหรือหม้อแล้วนำไปต้ม
3.จากนั้นให้ใส่หอมใหญ่หั่นและต้นที่ด้วยไฟต่ำประมาณหนึ่งนาทีจนกว่าหอมจะนุ่ม
4.ตีไข่แล้วใส่ลงบนหอมใหม่ที่อยู่ในหม้อ จากนั้นใช้ตะเกียบคนเบาๆจนผสมเข้าด้วยกันและใส่ใบผักชีญี่ปุ่นแล้วปิดฝาและปิดเตา
5.เสิร์ฟโดยการใส่ข้าวสวยลงในช้ามก่อนแล้ววางทงคัตสึคงไปด้านบนจากนั้นราดไข่ที่เคี่ยวในหม้อลงไปอีกทีนึงก็เป็นอันเสร็จแล้วคะ

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG