วิธีทำคัตสึคาเร


เมนูนี้เรียกว่าคัตสึคาเร Katsu Kare (カツカレー) หรือก็คือแกงกะหรี่หมูทอด เป็นหนึ่งในเมนูแกงกะหรี่ของคนญี่ปุ่นคะ มักจะรับประทานพร้อมกับข้าวสุกร้อนๆทั้งในตอนเช้าและตอนกลางวันหรือในวันที่มีอากาศหนาวมากๆคะ อร่อยมากๆ ถ้าได้ลองแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอนเลยคะ

เวลาทำ: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ที่

ส่วนประกอบ: ทงคัตสึชีส
เนื้อหมูหั่นบางๆ 12 ชิ้นสำหรับทำโชกะยากิ Shogayaki (生姜焼き)
ชีสหั่น 2 แผ่น
เกลือและพริกไทยดำป่น
*แป้ง
*ไข่ตีแล้ว
*ปังโกะ Panko (パン粉) เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนประกอบ: ข้าวและคัตสึคาเร
ทงคัตสึ 6 ชิ้น
หมูหั่นบางๆ 150 กรัม (5.3oz.)
หอมใหญ่ 300 กรัม (10.5oz.)
มันฝรั่ง 250 กรัม (8.8oz.)
แครอท 120 กรัม (4.2oz.)
น้ำ 850cc
ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป 115 กรัม (4.4oz.)
น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ 6 ที่
ผักดอง Fukujinzuke (福神漬) ถ้าต้องการ
ผักชีฝรั่งป่น Parsley Flake

วิธีทำ: ทงคัตสึชีส
1.หั่นชีสออกแบบสามส่วนแล้วนำแผ่นเนื้อหมูสองแผ่นมาประกบชีสกับหนึ่งแผ่นเพื่อทำเป็นทงคัตสึชีส 1 ชิ้น จากนั้นโรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทย ทำแบบนี้กับชีสอีกห้าส่วนที่เหลือจะได้ทงคัตสึทั้งหมด 6 ชิ้นพอดี
2.คลุกแป้งกับเนื้อหมูบางๆเล็กน้อยแล้วนำเนื้อหมูชุบลงในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
3.ทอดในน้ำมันที่ความร้อน 170C (340F) จนกว่าชิ้นเนื้อจะสุกเป็นสีน้ำตาลทอง (ทอดให้ทั่วทุกด้านเท่าๆกัน) จากนั้นนำทงคัตสึขึ้นใส่ถาดรองน้ำมันและสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง

วิธีทำ: ข้าวและคัตสึคาเร
1.แกะก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปออกจากห่อ
2.หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดพอดี แล้วหั่นหอมใหญ่ หั่นมันฝรั่งและแครอทให้เป็นชิ้นพอดีด้วยเช่นกัน
3.ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในหม้อเคี่ยว จากนั้นผัดหอมใหญ่ที่หั่นบางๆด้วยความร้อนปานกลางๆจนหอมใหญ่นุ่มแล้วจึงค่อยใส่เนื้อหมูลงไป
4.เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วก็ใส่มันฝรั่งและแครอท พร้อมเติมน้ำ 850 cc แล้วปิดฝาต้มให้เดือด จากนั้นเมื่อผ่านไปสักพักให้ลดไฟลงมาที่ระดับต่ำแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที (ในช่วงนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชอบได้ด้วยผงปรุงรสต่างๆ)
5.ปิดเตาและใส่แกงกะหรี่สำเร็จรูปลงไป จากนั้นคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันจนก้อนแกงกะหรี่ละลายหมดแล้วเพิ่มความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 7 นาทีจนกว่าแกงจะข้น
6.หั่นชิ้นทงคัตสึให้มีขนาดพอดีคำแล้ววางลงบนข้าวสุกร้อนๆ
7.เสิร์ฟโดยราดแกงกะหรี่ลงบนข้าวกับทงคัตสึแล้วโรยผักชีฝรั่งป่นและตกแต่งเพิ่มด้วยผักดองตามต้องการได้เลย

สามารถนำสูตรอาหารนี้ไปเผยแพร่ได้แต่ขอเครดิตกลับมายังเว็บไซต์ KINGRPG.net ด้วยคะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG