วิธีทำปอเปี๊ยะทอดไส้เห็ด

สูตรอาหารปอเปี๊ยะทอดไส้เห็ด

เครื่องปรุง
แผ่นปอเปี๊ยะแผ่นเล็กหรือใหญ่ก็ได้ 1/2 กิโลกรัม
หมูเนื้อแดงติดมัน 1/2 กิโลกรัม
วุ้นเส้น 2 กำเล็ก
เห็ดสด (หอยโข่งทะเล นางรม หรือหูหนู) 1/2 กิโลกรัม
กระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปอเปี๊ยะทอดไส้เห็ด
โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด หมูสับละเอียด วุ่นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดเป็นท่อนสั้นๆ เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนเหลืองหอม ใส่หมูลงผัดพร้อมวุ้นเส้นและเห็ดลงัดจนสุก เติมน้ำปลา ชูรส ชิมรสดูให้รสจัดหน่อย

น้ำแผ่นปอเปี๊ยะวางในที่ราบเพื่อสะดวกในการห่อ ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางแผ่นม้วนเข้าหากันตลบหัวท้าย ติดรอยพับด้วยไข่แดง ห่ออย่างนี้จดหมดแป้ง ตั้งนำมันให้ร้อนจัด จึงลดทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้น้ำมันสะเด็ดก่อน รับประทานกับน้ำจิ้ม และผักกาดหอม ผักชี ใบสะระแหน่

น้ำจิ้ม
เคี่ยวน้ำตาลทราย เกลือ น้้ำลูกบ๊วบ พริกแดง โขลกละเอียดลงเคี่ยวรวมกัน ชิมรสดูสามรสจึงนำไปกรองเอากากทิ้ง น้ำที่กรองแล้วตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ พอข้นหน่อยจึงยกลง (จะใช้แป้งมันช่วยก็ได้)

แผ่นปอเปี๊ยะ
จะใช้ไข่เป็ดคนพอไข่แดงแตก ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยนำไข่ลงกรอกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แทนแป้งปอเปี๊ยะ

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG