วิธีทำห่อหมกเห็ด

สูตรอาหารห่อหมกเห็ด

เครื่องปรุง
เห็ดสดทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดหอยโข่งทะเล เห็ดตีนแรด เห็ดแชมปิญอง เห็ดเป๋าฮื้อญี่ปุ่น เห็ดโคน เห็ดนางรม หรือเห็นนางฟ้า 1 กิโลกรัม
พริกแห้ง 80 เม็ด
ตะไคร้ 5 ต้น
ข่า 10 แว่น
ผิวมะกรูดเล็กน้อย
หัวหอมขนาดกลาง 15 หัว
กระเทียม 20 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 5 ฟอง
รากผักชี ต้นหอม พริกสดแดง น้ำปลาอย่างดี ผักกาดขาว ใบโหระพา

วิธีทำห่อหมกเห็ด
ถ้าเป็นเห็ดหอยโข่งทะเลต้องฝานไปตามหมวกของดอกบางๆ แต่ถ้าเป็นเห็ดนางรม นางฟ้า หรือเห็นเป๋าฮื้อใช้ทั้งต้นเลย นำเห็ดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วยกเห็ดขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ นำมะพร้าวมาคั้นเอาหัวกะทิไว้หยอดหน้าเล็กน้อย แล้วคั้นกะทิให้ได้ 5 ถ้วย (ถ้าเป็นเห็ดหอยโข่งทะเลต้องใช้ถึง 7 ถ้วย) นำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วแกะเอาเมล็ดออกให้หมด โขลกพริกพร้อมกับตะไคร้ ขา ผิดมะกรูด หัวหอม กระเทียม กะปิ รากผักชี ให้ละเอียด ตักใส่หม้อพร้อมกับน้ำกะทิ ใส่ไข่เป็ด เห็ดและน้ำปลา คนให้ผสมคลุกเคล้ากันให้ดี เมื่อผสมคลุกเคล้ากันดีแล้วใส่ใบโหระพาสดแล้วจึงนำไปใส่กระทง ซึ่งใช้ผักกาดขาวนึ่งให้นิ่มแล้ววางรองก้นกระทงใส่เกือบเต็มกระทง หยอดหัวกะทิ โรยต้นหอม ผักชีและพริกแดงสดหั่นฝอย นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที ก็นำไปรับประมาณได้เลย ห่อหมกเห็ดจะใช้เฉพาะเห็ดเป็นส่วนประกอบอย่างเดียว หรืออาจจะเติมเนื้อหมู กุ้ง ไก่ ฯลฯ ก็ได้

แชร์บทความนี้:

 
Copyright © ข่าวญี่ปุ่น. Designed by KINGRPG